2023年3月25日，在热闹非凡的第112届全国糖酒商品交易会上，一款神奇的AI炒菜机器人吸引了众多观众的目光。这款机器人正在现场复刻经典的川菜“辣子鸡”。观众们看到，只需将食材和调料按比例放入机器，几分钟内，就能品尝到色、香、味俱全的美味。

  通过先进的AI技术，炒菜机器人实现了对经典非遗川菜的1:1还原。橡鹿机器人的联合发起人杨建成和记者说，复刻非遗川菜需要的不是简单的手工操作，而是高科技的介入。与传统的烹饪方法不一样，AI能够最终靠精准的控温、投料和搅拌，将川菜大师的手艺精准还原。比如，“麻婆豆腐”的烹饪索要恰到好处的时间和温度，机器人能够在八秒内锁鲜。在炒制“辣子鸡”时，20秒内让油温达到300度，避免了传统烹饪中时间把握难的问题。

  杨建成进一步表示，复刻非遗不是为了替代厨师，而是未解决川菜传承中的一些困难。传统的川菜传承多依赖师徒口传心授，很多技艺容易失传，而通过AI技术，可以将菜谱数字化，方便在全球173个城市同步更新。这不仅是对技艺的保护，也是对文化认同的守护。

  橡鹿机器人AE负责人也提到，现今的AI炒菜机器人已不仅限于缝合菜谱，还能通过数据存储，积累了全国八大菜系、30多个省市的经典配方，光是对应的云端菜谱就已超越1000道。

  AI炒菜机器人的市场潜力毋庸置疑。依据市场研究机构的多个方面数据显示，这一领域的规模正在迅速增加，橡鹿机器人的产品已经在全国多个城市落地，合作餐饮品牌超600个，消费人次已达5000万。预计到2024年上半年，烹饪机器人的线亿元，增长幅度显著。

  越来越多的消费者倾向于选择新鲜现炒的菜品，调查显示，超过70%的顾客在餐厅外出就餐时更偏好这种新鲜感。此外，智能炒菜机器人大幅度的提高了烹饪效率，且通过精准投料减少了食材浪费。在成本控制方面，使用这款炒菜机器人每年可为单个餐厅节省近30万的人工成本。

  如今，餐饮行业面临用工难题，年轻一代的工作偏好使得厨师的招募变得更复杂。炒菜机器人的出现，正好为手忙脚乱的后厨提供了新解法。随着AI技术不断迭代，未来的炒菜机器人不但可以持续优化烹饪程序，甚至还将学习识别各种食材的新鲜度，真正的完成个性化定制。

  这是一个科技与传统交织的时代，AI炒菜机器人不仅在炫技，更是在传承着中华民族的饮食文化。每一道菜的背后，都是情感与文化的凝聚。别错过这场面向未来的美食盛宴，来一尝AI大厨亲手制作的美味吧！返回搜狐，查看更加多